羊肉爐

步驟

1. 帶皮山羊肉如果有多餘的油脂，稍微清修掉。

2. 將山羊肉放入一鍋冷水中，加入4~5片斜切薑片、一大匙米酒，加熱煮滾川燙後，以冷水沖洗後備用。

3. 老薑切塊拍扁，取一炒鍋開小火下沙拉油、麻油、老薑稍微煸香後，加入豆瓣醬、醬油、糖炒香。加入羊肉煎香。

4. 取一大湯鍋，倒入炒鍋中的所有食材，加入水、米酒、中藥包、白蘿蔔塊，開中大火

5. 湯滾後轉小火，放入紅棗，蓋上鍋蓋留一個縫隙燉煮一小時。留縫隙燉好的湯比較不會過濁。

6. 一個小時後將火關掉，鍋蓋完全蓋好悶15分鐘，取出中藥包即可。

Tips

1. 豆瓣醬不要全辣的，會搶掉湯味。可放少辣的不辣的各一半。

2. 也可用電鍋煮，外鍋放4杯半的水。整鍋羊肉先在爐子上煮滾後，再放入電鍋中，電鍋跳起後持續悶30分鐘

3. 簡易沾醬：豆腐乳2小塊壓碎、拌入豆瓣醬1小匙、糖1小匙、羊肉爐湯1大匙、蔥花適量，拌勻即可

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