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厚切牛排

牛排人人愛，在家自己煎卻總怕失敗。一個口訣教給你1111-121，然後挑塊喜歡的厚切牛排、配上耐高溫的平底鍋，自己煎牛排也可以外酥內軟零失敗！

冷藏澳洲牛排 2.5~3公分厚1塊

海鹽適量

耐高溫植物油適量

1. 進階版煎牛排，可以在下鍋前 40分鐘於冷藏牛排上撒鹽。煎之前同樣擦乾表面。

2. 煎完之後再撒胡椒，可避免胡椒燒焦產生苦味

3. 可在完成前放入奶油、迷迭香、百里香...等增添風味

4. 選擇澳洲牛肉，滋味多元豐富、無瘦肉精

1. 選擇厚度 2.5~3公分的冷藏牛排。擦乾表面水分，雙面撒上適量海鹽

2. 將耐高溫平底鍋，例如鑄鐵鍋，空燒加熱到微冒煙，當溫度夠高時，牛排放入會有"涮"的聲音，是煎出焦脆感的關鍵

3. 煎厚切牛排時間口訣：1111-1 2 1

4. 維持大火，倒入油，牛排四周先各煎 1分鐘 (1111)

5. 轉中火，一面先煎 1分鐘，翻面煎 2分鐘，翻面再煎 1分鐘 (1 2 1)

6. 取出牛排放於架子上，讓牛排底部空氣流通，靜置約 3~5分鐘再切開。最後撒上黑胡椒調味