香滷牛肋條

步驟

1. 燒滾水一鍋

2. 將澳洲冷藏牛肋條切段，約 5CM

3. 將處理好的牛肋條稍微燙一下，撈起牛肉

4. 再燒一鍋水，水約 4分滿 將牛肋條放入新燒開的滾水，並按照湯底比例倒入米酒，滾 3分鐘後，倒入醬油(按照滷汁比例-水:醬油:米酒 7:2:1)

5. 將以下食材放入藥材袋中: 老薑拍碎、青蔥不去鬚、大蒜整顆不去皮、洋蔥切半、八角、辣椒

6. 將包好的藥材袋、滷包、冰糖、五香粉放入鍋中。水滾後，轉小火煮約 1~1.5小時。

7. 起鍋前 15分鐘左右，將切好的紅白蘿蔔下鍋

8. 煮好後，撈起牛肋條及紅白蘿蔔擺盤，或者勾芡做燴飯

Tips

1.牛肋條避免川燙過久，容易失去牛肉原汁

2.滷汁比例 水:醬油:米酒 = 7:2:1，可依個人口味喜好調整調味料比例

3.副食材可依個人偏好放或不放入藥材袋都可

4. 滷汁加入 1比1 的水就可成為牛肋條湯喔