鮮味爆表 牛肉皮蛋蒼蠅頭
- 準備時間 20分鐘
- 烹調時間 20分鐘
- 烹調方式 炒
- 肉品 牛肉
- 肉品部位 絞肉
- 享用人數 3
少見的組合、大大驚喜的風味，讓你忍不住扒飯一口接一口!!
食材
1. 澳洲牛絞肉(粗絞) 150 克
2. 韭菜花 200 克
3. 皮蛋 2 顆
4. 濕豆鼓 1 大匙
5. 薑末 1 大匙
6. 大蒜末 2 大匙
7. 大辣椒末 半根
8. 醬油 1 大匙
9. 米酒 1 大匙
10. 鹽 1/4 茶匙
11. 糖 1 茶匙
12. 油 適量
13. 香油 適量
步驟
1. 皮蛋以沸水煮 2 分鐘，撈起放入冷水降溫，剝殼後切成丁備用
2. 起油鍋，中小火將牛絞肉略炒乾
3. 放入薑末、蒜末、豆鼓切對半、辣椒末炒出香氣，倒入皮蛋丁略炒
4. 加入去掉頭尾、並切成約 0.5cm 的韭菜花略炒
5. 加入醬油、糖、鹽，拌炒約 15 秒
6. 鍋邊嗆少許米酒
7. 盛盤後撒上香油數滴
