品質保證
喜愛澳洲牛肉、小羊肉或山羊肉的人，無不深信它是安全，而且本著良心生產的高品質肉品，也正是這種信賴，讓澳洲畜牧業者對自己銷售的產品更有榮譽感。但澳洲牛羊肉品信譽不墜絕非偶然，從牧場到餐桌的整體食品安全措施、品質保證和產銷履歷系統，在在為這產業的優良誠信背書。
澳洲肉品的分級制度
澳洲牛肉的分級制度有兩種：
AUS-MEAT為評級基準，將牛隻以年齡做為基礎分級，對於屠體的肉色、脂肪色、肌肉含量做評斷，並且將油花分為 M0 到 M9，表示油花從無到極豐富。
MSA 澳洲肉品標準，是根據在全球 11 個國家針對消費者進行幾十萬次的盲測，所得出來的大數據結果，評斷肉品的食用品質，進而回推到產地，得出影響牛肉品質的十四項因素，包含牛隻品種、年齡、性別、脂肪分布、油花...等等。不同的分級、不同的風味與口感表現，各種的組合創造出豐富的選擇，讓業者和消費者可根據預算和需求選擇適合的產品。
澳洲肉類安全系統 ( SAFEMEAT )
澳洲作為全球最大的紅肉出口國之一，以其嚴格的肉類安全和可追溯性系統而享有世界領先的聲譽。
澳洲肉類安全系統 ( SAFEMEAT ) 是由澳洲政府與紅肉和畜牧業代表組成的諮詢夥伴關係，旨在推廣最佳實踐的管理系統，確保澳洲紅肉的品質與安全性。
澳洲肉類的生產全程從牧場、育肥場到拍賣場、運輸直至加工，均受到嚴格的食品安全和可追溯性管理，確保消費者享用到無疾病且高品質的紅肉。
澳洲肉類安全系統 ( SAFEMEAT ) 提供：
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安全可追溯的供應鏈
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有效的疾病管理
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負責任的化學藥品使用
保障符合國際標準的食品安全與衛生。
安全可追溯的供應鏈
澳洲致力於維護紅肉和牲口產品的品質誠信，實施嚴格的標準和系統，以確保產品可靠安全。這些都是在受到獨立審查的品質保證計劃下執行運作。近年來，國內外客戶越來越尋求能夠從產地溯源的能力。澳洲嚴格的系統確保紅肉和活畜的可追溯性萬無一失。
SAFEMEAT 確保所有供應鏈中的相關者都遵照這些系統，包括：
- 畜產保證計畫（LPA）
- LPA 全國供應商申報書（LPA NVD）
- 飼料供應商申報書（CVD）
- 牧場識別碼（PIC）
- 全國牲口識別系統（NLIS）
- 全國育肥場評鑑機制（NFAS）
- TruckSafe動物運輸福利計劃
- 全國拍賣場品質保證計畫（NSQA）
- 食品標準規範
- 澳洲出口肉類檢驗系統（AEMIS）
- 初步生產與加工標準準則（僅限澳洲）
有效的疾病管理
澳洲無動物疾病的狀態受到廣泛認可，包括傳播性海綿樣腦症（TSE）是等級最高的"可忽略不計"狀態，以及無口蹄疫（FMD）狀態。
SAFEMEAT 針對國際上和國內可能影響到澳洲畜牧業和肉類產業的動物疾病發展情況提供建議。
有效疾病管理的相關計畫包括：
- 澳洲獸醫應變計畫（AUSVETPLAN）
- 畜產保證計畫（LPA）– 生物安全
負責任的化學品使用
澳洲以卓越的食品安全聞名國際，而這就奠基在澳洲能生產不含違法化學殘留藥物的農產品能力上。
SAFEMEAT在合理化使用化學藥品的目標是協助制定和實施健全的管理系統，以提供安全衛生的肉類產品，符合與殘留物相關的政府標準和法規。
為確保人類食用澳洲紅肉產品是安全無虞的，澳洲農藥及動物用藥管理局（APVMA）建立並維護：
- 農產品停藥期 Withholding periods (WHP)
- 外銷用肉品之牲口屠宰前停藥期 Export slaughter intervals (ESI)
- 外銷用肉品之動物放牧地及飼料停藥期 Export grazing intervals (EGI)
- 澳洲政府透過全國殘留物調查 National Residue Survey (NRS）監測化學藥品合理化使用。
SAFEMEAT提供了一系列風險評估文件，幫助畜牧生產者在購買牲畜補充飼料和副產品飼料時，注意到化學殘留物情況。
清真認證
澳洲有充足的陽光和茂盛的草場，牛隻羊群在這樣自然的環境下成長，因此肉質鮮嫩、口感豐富。此外我們還採行了非常嚴格、堪稱業界標杆的清真認證計畫 Halal Assurance，不難理解為何澳洲牛羊肉會成為世界頂尖廚師的首選。
「清真認證」關心的不只是屠宰過程
人們普遍將清真認證食品誤解為只需遵守動物屠宰和肉類加工的一套規範，但其實它的意義遠不止於此。
您是否知道伊斯蘭宗教教義也有規範如何正確對待動物？那就是絕對不容許動物遭受任何欺凌虐待。比方說，除了動物不應遭受凌虐或承受痛苦外，還必須享有潔淨的水、食物、新鮮空氣，以及充足的活動空間。
當您在選購清真澳洲牛羊肉時大可放心，您買到的絕對是乾淨、安全且百分百符合伊斯蘭教律法的肉品。