2024年11月11日，「Taste the Wonders of Australia」在台北隆重舉行，旨在全面展示澳洲食品和葡萄酒的卓越品質、多樣性及其在台灣市場的發展潛力。透過一系列精彩的示範課程、工作坊及獨家晚宴，來自台灣的餐飲相關專業人士得以深入體驗澳洲的牛羊肉、海鮮、乳製品、葡萄酒及新鮮農產品。
此次活動由澳洲食品與葡萄酒聯盟（Australian Food and Wine Collaboration, AFWC）主辦，包括澳洲乳業局（Dairy Australia）、澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia,MLA）、澳洲農業創新協會（Horticulture Innovation Australia）、澳洲葡萄酒協會（Wine Australia）和澳洲海鮮產業協會（Seafood Industry Australia）在內的各大機構聯合參與，整合澳洲優質食品與葡萄酒的力量，深入拓展亞洲主要市場。自2021年起，「Taste the Wonders of Australia」已成功於泰國、韓國、越南及印尼等地舉辦，本次台灣站的活動更進一步深化了澳台雙邊的美食合作。
工作坊與示範：探索澳洲牛肉的多樣風味
活動當天，工作坊為參加者提供了與澳洲食材互動的機會，並幫助他們了解如何將這些食材融入台灣的本土美食，為餐桌帶來創新與驚喜。MLA 台灣市場推廣經理 Erica Chiu 在介紹中提到，儘管美國是澳洲在全球牛肉市場的主要競爭對手，但數據顯示，澳洲牛肉出口量最大的市場仍是美國，這反映出澳洲牛肉在全球市場的高度競爭力及需求。同時，日本市場中也有高達30%的牛肉來自澳洲，其中包括50%的冷藏穀飼牛，這都說明了澳洲牛肉在品質上深受世界各地消費者的信賴。
Erica Chiu 強調，澳洲的各地牧場猶如酒莊和咖啡產區一般，擁有不同的風土條件及飼養技術，賦予了牛肉獨特的風味層次。草飼牛肉以其獨具的自然風味吸引了消費者，而穀飼牛肉則經由一段時間的穀物餵養，擁有穩定的品質和豐富的油花，使其成為滿足多元烹調手法需求的理想選擇。
專業分切與烹飪示範
現場的分切示範由台灣家樂福八德店邱師傅進行，並由2023年台灣澳洲小羊肉大使 Lambassador、The Studio主理人Jessica Lin提供料理應用。邱師傅特別提到，使用澳洲牛肉時，由於修清度高，分切損耗及人力成本較低，讓產品化的經濟效益更加顯著。Jessica Lin則在現場示範了威靈頓牛排的製作過程，並分享了她在餐廳應用澳洲小羊肉的經驗，指出澳洲小羊的體型與肉質使其更符合台灣消費者的需求，風味亦十分純淨。
兩位專業人士的演示使用來自不同品牌及牛齡的菲力部位，讓現場參與者能夠直接品嚐料理好的燒烤牛肉片和威靈頓牛排，感受到不同牛肉品牌和烹調手法帶來的風味差異，體驗澳洲牛肉的多樣性與優質風味。
晚宴呈現澳洲頂級食材
「Taste the Wonders of Australia」活動的高潮是一場盛大的晚宴，吸引了超過100位台灣食品業界專家和貿易代表參加。晚宴由主廚 Thomas Chiu 和 Jessica Lin 共同創作菜單，使用澳洲穀飼牛肉、羊肉、龍蝦、鮑魚等食材，搭配澳洲葡萄酒，展示了澳洲頂級食材與台灣烹飪技藝的完美融合。
開胃小點「薄荷羊肉餅搭茴香優格黃瓜醬」選用了澳洲小羊肉，搭配茴香優格和黃瓜醬，口感清爽而不失濃郁，讓賓客感受到澳洲羊肉的獨特魅力。主菜「爐烤穀飼菲力搭千層洋芋餅及葡萄酒醬汁」則展現了澳洲穀飼牛肉的柔嫩多汁，配以葡萄酒Penfolds 'Bin 23' Pinot Noir Adelaide Hills 2020，為來賓帶來豐富而難忘的味覺享受。
共同成長的願景
此次「Taste the Wonders of Australia」活動推動澳洲食品與葡萄酒在台灣的市場擴展，澳洲肉類畜牧協會（Meat and Livestock Australia, MLA）長期致力於在台灣建立穩固且可持續的貿易關係，更希望透過活動創造新的合作契機。
隨著台灣市場對優質產品需求的日益增長，澳洲也將繼續致力於品質的提升，為雙方帶來更多的美食體驗與市場成長。