去年歲末的聖誕晚宴，協會特別邀請我們的Lambassador小羊肉大使—主廚Jessica Lin，為賓客們獻上一場以小羊肉為主題的美食饗宴。從開胃菜到雙主菜，全套菜色採用不同部位的小羊肉，讓大家大呼驚豔。
亞洲風味小羊肉塔塔（Asian-Style Lamb Tartare）
做為台灣人較少接觸的生紅肉，這道菜是當晚最讓人意外的驚喜，賓客們都給予了滿分的評價。這是主廚Jessica與各國的小羊肉大使在墨爾本分組廚藝賽中，端出的其中一道料理，這次她再次呈現出這道創意料理，使用小羊菲力肉，讓賓客們驚艷連連，至今仍有賓客念念不忘。
番茄凍派、羊奶起司（Tomato Tarrine with Goat Cheese）
這道前菜清爽而不失風味。羊奶起司比FETA更加濃郁，與番茄的搭配出乎意料地和諧，成為當晚另一個亮點。
小羊肉漢堡（Lamb Sliders）
小羊肉做成的漢堡在台灣相當罕見，主廚將其製作成小巧可愛的slider尺寸，搭配酸甜適中的醬汁，風味絕佳且不油膩，讓人一口接一口。
小羊臀肉、山羊心佐茄子泥（Lamb Chump, Goat Heart, Aubergine Puree）
小羊臀肉這塊寶藏近年來才在台灣逐漸被發現，柔嫩且略帶嚼勁的口感讓人回味無窮。主廚靈機一動搭配了澳洲山羊的羊心，讓賓客們大開眼界，紛紛稱讚不已。
去骨小羊腿香料飯、烤羊肋排（Roasted Lamb Leg, Lamb Ribs, Pilaf）
這道豪放的料理以大盤盛裝，供大家互相傳遞分享。中東風味的小羊腿肉烹調至可手撕的狀態，搭配美味的香料飯，讓人感到飽足，讓這道料理成為當晚的話題。
整場餐會以小羊肉為主軸，使用了五個不同部位的小羊肉：小羊菲力、小羊絞肉、小羊臀肉、小羊腿肉和小羊肋排。賓客們對小羊肉的多樣性和美味感到超乎想像，甚至原本對小羊肉猶豫的人也讚不絕口。
協會也期待大家能多多嘗試小羊肉，為台灣的餐飲業界帶來全新的驚喜與歡樂！